ຊະຕາກໍາຂອງຜູ້ປະດິດສ້າງແມ່ນຫຍຸ້ງຍາກ, ແລະຊະຕາກໍາຂອງຜູ້ທ້າທາຍແມ່ນຫຍຸ້ງຍາກ.
ໃນເວລາທີ່ "Wine Emperor" Robert Parker ຢູ່ໃນອໍານາດ, ຮູບແບບຕົ້ນຕໍຂອງເຫຼົ້າແວງໃນໂລກແມ່ນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຖັງໄມ້ໂອ໊ກຫນັກ, ລົດຊາດຫນັກ, ກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ຫຼາຍແລະປະລິມານເຫຼົ້າທີ່ Parker ມັກ. ເນື່ອງຈາກວ່າເຫຼົ້າແວງຊະນິດນີ້ສອດຄ່ອງກັບຄຸນຄ່າຕົ້ນຕໍຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫຼົ້າແວງ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະໄດ້ຮັບລາງວັນໃນລາງວັນເຫຼົ້າແວງຕ່າງໆ. Parker ເປັນຕົວແທນຂອງແນວໂນ້ມຂອງອຸດສາຫະກໍາເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ເປັນຕົວແທນຂອງຮູບແບບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ອຸດົມສົມບູນແລະ unrestrained.
ເຫຼົ້າແວງຊະນິດນີ້ອາດຈະເປັນແບບທີ່ມັກຂອງ Parker, ສະນັ້ນຍຸກນັ້ນເອີ້ນວ່າ "ຍຸກ Parker". Parker ເປັນ emperor ເຫຼົ້າແວງທີ່ແທ້ຈິງໃນເວລານັ້ນ. ລາວມີສິດມີຊີວິດແລະຄວາມຕາຍຍ້ອນເຫຼົ້າແວງ. ຕາບໃດທີ່ລາວເປີດປາກ, ລາວສາມາດຍົກສູງຊື່ສຽງຂອງຮ້ານເຫຼົ້າແວງໂດຍກົງ. ແບບທີ່ລາວມັກແມ່ນແບບທີ່ wineries ແຂ່ງຂັນສໍາລັບ.
ແຕ່ກໍ່ມີຜູ້ຢາກຕ້ານທານຢູ່ສະເໝີ, ຜູ້ໃດຈະເປັນຄົນບໍ່ເປັນຫຼັກ, ໃຜຈະຍຶດຖືຮີດຄອງປະເພນີທີ່ບັນພະບຸລຸດໄວ້ແລ້ວ ແລະ ບໍ່ປະຕິບັດຕາມທ່າອ່ຽງ, ເຖິງແມ່ນວ່າເຫຼົ້າແວງທີ່ເຂົາເຈົ້າຜະລິດບໍ່ສາມາດຂາຍໄດ້ໃນລາຄາສູງ; ຄົນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຜູ້ທີ່ "ຕ້ອງການຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ດີຈາກໃຈຂອງພວກເຂົາ". ເຈົ້າຂອງ Chateau, ພວກເຂົາເປັນຜູ້ປະດິດສ້າງແລະສິ່ງທ້າທາຍພາຍໃຕ້ຄຸນຄ່າຂອງເຫຼົ້າແວງໃນປະຈຸບັນ.
ບາງຄົນເປັນເຈົ້າຂອງຮ້ານເຫຼົ້າອະງຸ່ນທີ່ເຮັດຕາມຮີດຄອງປະເພນີເທົ່ານັ້ນ: ຂ້ອຍຈະເຮັດຕາມທີ່ພໍ່ຕູ້ເຮັດ. ຕົວຢ່າງ, Burgundy ສະເຫມີຜະລິດເຫຼົ້າແວງທີ່ສະຫງ່າງາມແລະສະລັບສັບຊ້ອນ. Romanee-Conti ປົກກະຕິເປັນຕົວແທນຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ສະຫງ່າງາມແລະລະອຽດອ່ອນ. ແບບ vintage.
ບາງສ່ວນຂອງເຂົາເຈົ້າເປັນເຈົ້າຂອງ winery ທີ່ກ້າຫານແລະນະວັດຕະກໍາ, ແລະບໍ່ຕິດກັບ dogma ທີ່ຜ່ານມາ: ຕົວຢ່າງ, ໃນເວລາທີ່ເຮັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ພວກເຂົາເຈົ້າຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບໍ່ໃຊ້ເຊື້ອລາການຄ້າ, ແຕ່ພຽງແຕ່ໃຊ້ເຊື້ອລາພື້ນເມືອງ, ຊຶ່ງເປັນປົກກະຕິຂອງບາງ wineries ທີ່ມີຊື່ສຽງຊັ້ນນໍາ. ໃນ Rioja, ສະເປນ; ເຖິງ ແມ່ນ ວ່າ ເຫຼົ້າ ແວງ ດັ່ງ ກ່າວ ຈະ ມີ ບາງ "ບໍ່ ພໍ ໃຈ "" ລົດ ຊາດ, ແຕ່ ຄວາມ ສັບ ສົນ ແລະ ຄຸນ ນະ ພາບ ຈະ ເພີ່ມ ຂຶ້ນ ໃນ ລະ ດັບ ສູງ;
ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງມີສິ່ງທ້າທາຍຕໍ່ກົດລະບຽບໃນປະຈຸບັນ, ເຊັ່ນ: ກະສັດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອົດສະຕາລີແລະຜູ້ຜະລິດເບຍຂອງ Penfolds Grange, Max Schubert. ຫຼັງຈາກທີ່ລາວກັບຄືນໄປອົດສະຕຣາລີຫຼັງຈາກຮຽນຮູ້ເຕັກນິກການເຮັດເຫຼົ້າແວງຈາກ Bordeaux, ລາວເຊື່ອຢ່າງຫນັກແຫນ້ນວ່າ Syrah ອົດສະຕາລີຍັງສາມາດພັດທະນາກິ່ນຫອມຂອງຜູ້ສູງອາຍຸທີ່ກ້າວຫນ້າແລະສະແດງຄຸນນະພາບພິເສດຫຼັງຈາກອາຍຸ.
ເມື່ອລາວດື່ມ Grange ທໍາອິດ, ລາວໄດ້ຮັບການເຍາະເຍີ້ຍທີ່ດູຖູກຫຼາຍກວ່າເກົ່າ, ແລະແມ່ນແຕ່ໂຮງງານຜະລິດເຫຼົ້າແວງໄດ້ສັ່ງໃຫ້ລາວຢຸດການດື່ມ Grange. ແຕ່ Schubert ເຊື່ອໃນພະລັງງານຂອງເວລາ. ລາວບໍ່ໄດ້ເຮັດຕາມການຕັດສິນໃຈຂອງໂຮງເຫຼົ້າອະງຸ່ນ, ແຕ່ໄດ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງຢ່າງລັບໆ, ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ແລະອາຍຸຂອງຕົນ; ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ມອບສ່ວນທີ່ເຫຼືອໃຫ້ເວລາ. ໃນຊຸມປີ 1960, ສຸດທ້າຍໃນຊຸມປີ 1960, Grange ໄດ້ພິສູດທ່າແຮງຄວາມສູງອາຍຸອັນເຂັ້ມແຂງຂອງເຫຼົ້າແວງອົດສະຕາລີ, ແລະອົດສະຕາລີຍັງມີກະສັດເຫຼົ້າແວງຂອງຕົນເອງ.
Grange ເປັນຕົວແທນຂອງເຫຼົ້າແວງຕ້ານແບບດັ້ງເດີມ, ກະບົດ, ບໍ່ dogmatic.
ຜູ້ຄົນອາດຈະຕົບມືໃຫ້ຜູ້ປະດິດສ້າງ, ແຕ່ມີໜ້ອຍຄົນຈ່າຍເງິນໃຫ້ກັບເຂົາເຈົ້າ.
ນະວັດຕະກໍາໃນເຫຼົ້າແວງແມ່ນສັບສົນຫຼາຍ. ຕົວຢ່າງ, ວິທີການເກັບ ໝາກ ອະງຸ່ນແມ່ນເລືອກການເກັບດ້ວຍມືຫຼືການເລືອກເຄື່ອງຈັກ? ຕົວຢ່າງ, ວິທີການກົດນ້ໍາ grape, ມັນຖືກກົດດ້ວຍລໍາຕົ້ນຫຼືກົດອ່ອນໆບໍ? ຕົວຢ່າງອີກອັນຫນຶ່ງແມ່ນການນໍາໃຊ້ເຊື້ອລາ. ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຍອມຮັບວ່າເຊື້ອລາພື້ນເມືອງ (ບໍ່ມີເຊື້ອລາຊະນິດອື່ນຖືກເພີ່ມໃນເວລາເຮັດເຫຼົ້າແວງ, ແລະເຊື້ອລາທີ່ປະຕິບັດໂດຍຫມາກອະງຸ່ນເອງໄດ້ຖືກອະນຸຍາດໃຫ້ຫມັກ) ສາມາດຫມັກໄດ້ຫຼາຍຂື້ນແລະມີກິ່ນຫອມທີ່ປ່ຽນແປງໄດ້, ແຕ່ເຫຼົ້າແວງມີຄວາມຕ້ອງການຄວາມກົດດັນຂອງຕະຫຼາດ. ຕ້ອງພິຈາລະນາເຊື້ອລາການຄ້າທີ່ຈະຮັກສາຮູບແບບເຫຼົ້າແວງທີ່ສອດຄ່ອງ.
ຄົນສ່ວນໃຫຍ່ຄິດເຖິງຜົນປະໂຫຍດຂອງການຈັບມືເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ບໍ່ຢາກຈ່າຍເງິນ.
ຕໍ່ໄປອີກຫນ້ອຍຫນຶ່ງ, ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຍຸກຫລັງ Parker (ນັບຈາກການບໍານານຂອງ Parker), ແລະ Wineries ຫຼາຍກວ່າແລະຫຼາຍແມ່ນເລີ່ມສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຍຸດທະສາດການຜະລິດເຫຼົ້າແວງໃນອະດີດຂອງພວກເຂົາ. ໃນທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາຄວນຕົ້ມແບບເຕັມຮູບແບບແລະບໍ່ເຄັ່ງຄັດຂອງ "ທ່າອ່ຽງ" ໃນຕະຫຼາດ, ຫຼືພວກເຮົາຄວນຕົ້ມແບບເຫຼົ້າແວງທີ່ສະຫງ່າງາມແລະລະອຽດອ່ອນກວ່າ, ຫຼືຮູບແບບທີ່ມີນະວັດກໍາແລະຈິນຕະນາການຫຼາຍຂຶ້ນ?
ພາກພື້ນ Oregon ຂອງສະຫະລັດໄດ້ໃຫ້ຄໍາຕອບ. ພວກເຂົາເຈົ້າຜະລິດ Pinot Noir ທີ່ສະຫງ່າງາມແລະລະອຽດອ່ອນຄືກັບ Burgundy ໃນປະເທດຝຣັ່ງ; Hawke's Bay ໃນນິວຊີແລນໃຫ້ຄໍາຕອບ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ brewed Pinot Noir ພາຍໃຕ້ການຍົກຍ້ອງ New Zealand ແບບ Bordeaux ຂອງການຂະຫຍາຍຕົວຄັ້ງທໍາອິດ.
"Classified Chateau", ຂອງ Hawke's Bay, ຂ້າພະເຈົ້າຈະຂຽນບົດຄວາມພິເສດກ່ຽວກັບນິວຊີແລນຕໍ່ມາ.
ໃນພາກໃຕ້ຂອງເອີຣົບ Pyrenees, ສະຖານທີ່ເອີ້ນວ່າ Rioja, ຍັງມີເຫຼົ້າແວງທີ່ໃຫ້ຄໍາຕອບ:
ເຫຼົ້າແວງແອສປາໂຍນເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນປະທັບໃຈທີ່ຈໍານວນຫຼາຍ, ຖັງໄມ້ໂອ໊ກຫຼາຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ຖ້າ 6 ເດືອນບໍ່ພໍ, ຈະເປັນ 12 ເດືອນ, ແລະຖ້າ 12 ເດືອນບໍ່ພໍ, ຈະເປັນ 18 ເດືອນ, ເພາະວ່າຄົນທ້ອງຖິ່ນມັກກິ່ນຫອມທີ່ກ້າວຫນ້າທີ່ນໍາມາໂດຍອາຍຸຫຼາຍກວ່າ.
ແຕ່ມີເຫຼົ້າແວງທີ່ຢາກເວົ້າວ່າບໍ່ມີ. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຕົ້ມເຫຼົ້າແວງທີ່ເຈົ້າສາມາດເຂົ້າໃຈໄດ້ໃນເວລາທີ່ທ່ານດື່ມມັນ. ມັນມີກິ່ນຫອມຫມາກໄມ້ສົດແລະລະເບີດ, ເຊິ່ງມີກິ່ນຫອມແລະມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຫຼາຍ. ເຫຼົ້າແວງພື້ນເມືອງ.
ມັນແຕກຕ່າງຈາກເຫຼົ້າແວງສີແດງຫມາກໄມ້ທີ່ງ່າຍດາຍຂອງໂລກໃຫມ່ທົ່ວໄປ, ແຕ່ຄ້າຍຄືກັນກັບແບບບໍລິສຸດ, ອຸດົມສົມບູນແລະປະທັບໃຈຂອງນິວຊີແລນ. ຖ້າຂ້ອຍໃຊ້ສອງຄໍາເພື່ອອະທິບາຍມັນ, ມັນຈະ "ບໍລິສຸດ", ກິ່ນຫອມແມ່ນສະອາດຫຼາຍ, ແລະການສໍາເລັດຮູບກໍ່ສະອາດຫຼາຍ.
ນີ້ແມ່ນ Rioja Tempranillo ເຕັມໄປດ້ວຍການກະບົດແລະຄວາມແປກໃຈ.
ມັນໃຊ້ເວລາສະມາຄົມເຫຼົ້າແວງນິວຊີແລນ 20 ປີສຸດທ້າຍເພື່ອກໍານົດພາສາສົ່ງເສີມຂອງພວກເຂົາ, ເຊິ່ງແມ່ນ "ບໍລິສຸດ", ເຊິ່ງເປັນຮູບແບບ, ປັດຊະຍາການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ແລະທັດສະນະຄະຕິຂອງຮ້ານເຫຼົ້າແວງທັງຫມົດໃນນິວຊີແລນ. ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່ານີ້ແມ່ນເຫຼົ້າແອສປາໂຍນ "ບໍລິສຸດ" ທີ່ມີທັດສະນະຄະຕິຂອງນິວຊີແລນ.
ເວລາປະກາດ: 24-05-2023